うんのわ　ワンデイシェフランチ
海野宿滞在型交流施設「うんのわ」では毎週末、
ワンデイシェフランチを実施しています。
週替わりのシェフが提供する、週替わりのメニューをどうぞお楽しみください！

＊＊＊令和４年３月１９日（土）、２０日（日）の出店者のご紹介＊＊＊

１．店名

ジャンボン・ド・ヒメキ　&　ボスケソ
（Jambon de Himeki & BOSQUESO）

２．予定メニュー（税込み）

・カスクルート ＆バスク風スープ　　　１，２００円（テイクアウト ８００円）　２０食／日
　（自社製ナチュラルハム、ボスケソチーズ、クリシェバゲット予定）

・ジャンボン・ド・ヒメキ　タパスプレート（ワンプレートランチ）＆バスク風スープ　 １，５００円　 １５食／日

・信州太郎ぽーくカレーと信州黄金シャモのタンドリーチキン 　１，２００円 （テイクアウト １，１５０円）　 ２０食／日

・酵母熟成チーズケーキ 　５５０円 　１５食／日

３．営業時間

１１時～１５時（ラストオーダー１４時３０分） 

３．シェフからのメッセージ

<ジャンボン・ド・ヒメキ＞

白樺湖に程近い長和町姫木平の標高１５００mの大自然で作るナチュラルハム（生ハム）やサラミなどのサレゾン（塩漬け食肉製品）のアトリエ。

フランス料理人として２０数年、あるきっかけでナチュラルハム作りを姫木平の自然環境のみ作り、日本古来の麹菌を使って長野県産の厳選した豚肉のみで作るなど、切磋琢磨したナチュラルハムは、本場スペインのハモンセラーノに負けないものとして、地元や東京をはじめ全国のミシュラン星付き府ランチ、イタリアンレストランやビストロ、スペインバル、ワインバー日本料理店など幅広く使っていただいております。

それらを使ったサンドイッチ、ワンプレートをお楽しみください

＜ボスケソ＞

佐久市春日にあるボスケソ・ウマバル。

カレーにホエイ、タンドリーチキンにフレッシュチーズを、お米は浅科五郎兵衛米を使用しています。

トッピングにも自家製チーズを乗せたチーズ屋のカレーです。

チーズケーキは酵母熟成チーズをふんだんに使ってますので、大人向けのお酒にも合うチーズケーキです。

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