【東御の特産「高麗人参」で、夏バテしない！】

御牧原や祢津のくるみ街道付近で見かける〝黒い畑〟。

正体は、高麗人参の室（むろ）。

東信では、ピークの昭和45年～55年に1000人以上が高麗人参を栽培していましたが、現在では約27人。東御市で高麗人参を主力とする農家に限定すればわずか数軒。

それでも全国有数の生産量を誇り、東御の特産品の一つです。

中村農園は、50年ほど前から栽培を始め、今は御牧原を中心に14カ所で高麗人参を作っています。

作付前の2～3年は、もっぱら土作り。その後、黒い遮光ネットを被せた室で育てること6年。

2年目で植え替える際に出る間引きのニンジンは、天ぷらで。ホクホクした食感と若干の苦みがおいしいです！

10月～11月に地元スーパーなどに出回ります。

6年たって掘り出された太いニンジンは、多くは熱処理して乾燥させますが、近隣エリアに限り、7月下旬から生のままスーパーなどに出荷されます。生のニンジンを焼酎に漬けること半年。滋養強壮など薬効成分の溶け出した「高麗人参酒」ができあがります。

スーパーで高麗人参を見つけたら、人参酒を作ってみませんか？